近日，湖北藕汤品牌“来菜”上海首店正式开业。开业前两日，门店累计取号达2388桌，平均等位时间159分钟，翻台率达951%。午市高峰期间，至12时30分已基本取完午市全部等位名额，现场持续处于高客流排队状态。
据了解，来菜藕汤核心原料源自来菜专属洪湖2000亩莲藕种植基地，精选洪湖粉藕，坚持当日现煨工艺，需历时3.5至5.5小时慢火煨制，以充分释放莲藕本身的香气与胶质口感。
在开业现场，不少消费者表示，此前已在武汉北京等城市门店体验过来菜藕汤，对其口感印象深刻，此次专程跨区前来上海首店环球港店用餐。“为了一碗藕汤特地赶来”“在武汉吃过之后一直念念不忘”成为现场较为集中的反馈。尽管等位时间较长，但在正式用餐后，多数消费者认为整体体验“等待值得”，并表现出较强的拍照与分享意愿。
来菜方面表示，上海首店作为品牌进入一线城市的重要落点，不仅承担市场拓展功能，也承担洪湖莲藕食材标准与现煨工艺的展示窗口意义。品牌将持续围绕源头好食材与现煨工艺，强化产品体验一致性，提升消费者对湖北藕汤的认知度。
业内人士认为，随着餐饮消费逐步回归真实体验与情绪价值，具备明确产地溯源与现制工艺差异化的品牌，更容易在高密度商业综合体中形成排队效应与社交传播热点。
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